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【判断题】
异抗坏血酸属于食品护色剂
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
护色剂
抗坏血酸
异抗坏血酸
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】具有最高生物活性的抗坏血酸是()。
A.
D-抗坏血酸
B.
L-异抗坏血酸
C.
L-抗坏血酸
D.
D-异抗坏血酸
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【判断题】护色剂也称发色剂。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】()又名抗坏血酸,易溶于水。
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素C
D.
维生素D
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【简答题】异抗坏血酸是由()经过发酵、烯醇化反应制得。
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【判断题】异抗坏血酸属于食品护色剂
A.
正确
B.
错误
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【简答题】以下属于脱氧剂的是()A.铁粉B.抗坏血酸C.葡萄糖氧化酶D.氧化钙
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【简答题】抗坏血酸溶液应贮于 试剂瓶中。
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【判断题】D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质,然而没有维生素C活性。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】食品中最常用的护色剂是___和___。
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【单选题】食品护色剂的作用包括( )和增强风味。
A.
抑菌作用
B.
着色作用
C.
赋予色泽
D.
褪色作用
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