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【单选题】

用干果类原料制作甜馅时，只能（）

A.

剁碎

B.

切碎

C.

碾碎

D.

轧碎

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题目标签：原料甜馅干果

相关题库：中级面点工题库

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【判断题】按加工方法需要可划分为咸馅、熟馅、甜馅三大类。( )

A.

正确

B.

错误

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【单选题】干果：核桃

A.

水果：板栗

B.

哺乳动物：蝙蝠

C.

鱼：鲸鱼

D.

苹果：水果

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【单选题】世界干果产量居首位的树种是（）。

A.

核桃

B.

榛子

C.

扁桃

D.

阿月浑子

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【单选题】干果仁属于以下哪个类别？（）

A.

湿垃圾

B.

可回收垃圾

C.

有害垃圾

D.

干垃圾

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【多选题】甜馅根据制法可以分为( )。

A.

拌制馅

B.

擦制馅

C.

膏酱馅

D.

熟制馅

E.

泥蓉馅

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【单选题】类似种子的干果的农作物是（）。

A.

豆类和棉花

B.

小麦和玉米

C.

胡麻和油菜

D.

马铃薯和甘薯

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【填空题】最常用制甜馅的豆类品种有（）。

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