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【单选题】
面包在最后发酵时温度应控制在35-38℃，相对湿度应控制在（）
A.
50%
B.
60%
C.
70-75%
D.
80-85%
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题目标签：
温度
相对湿度
面包
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】恒温恒湿的空调机其相对湿度的控制精度为（）。
A.
5%
B.
10%
C.
20%
D.
15%
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【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。
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【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】SF6断路器现场解体时，规定空气的相对湿度应不大于（ ）。
A.
90%
B.
85%
C.
80%
D.
60%
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【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
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【单选题】陈设插花作品的环境应注意室内温度的调节，过高易萎缩，过冷易（）
A.
延长花期
B.
生长茁壮
C.
开花不断
D.
枯黄落叶
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【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。
A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
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【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.
A.
10～14天
B.
每天
C.
3～4天
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【判断题】在生产中如有条件，适当地提高系统的温度，对树脂的交换、再生过程等都是有利的。（）
A.
正确
B.
错误
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