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【简答题】

(4分)亚硝酸钠是工业用盐,因有咸味、外观酷似食盐而常被误食.亚硝酸盐能致癌,因有良好的着色防腐作用,广泛用于肉类食品添加剂,但用量严格限制. 亚硝酸钠易溶于水,其水溶液呈碱性,暴露于空气中能与氧气反应生成硝酸钠.加热至320以上或遇强酸则分解出红棕色有毒有刺激性的二氧化氮气体. 请根据信息回答: (1)亚硝酸钠的保存方式是 ,原因是_____ ________; (2) 试设计出两种区别亚硝酸钠和食盐的简单方案(简单叙述即可): 方案一:______ _____ __;方案二: ____ ___.

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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【多选题】常用的肉类食品发色剂的是

A.
苯甲酸
B.
硝酸钠
C.
亚硝酸钠
D.
苯甲酸钠

【多选题】畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括()

A.
提供优质蛋白质
B.
提供矿物质
C.
提供膳食纤维
D.
提供维生素C