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【多选题】
畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括()
A.
提供优质蛋白质
B.
提供矿物质
C.
提供膳食纤维
D.
提供维生素C
题目标签:
肉类食品
畜禽
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【多选题】散装熟肉类食品应在什么条件下贮存销售( )。
A.
0—10℃
B.
0—20℃
C.
常温
D.
>60℃
查看完整题目与答案
【多选题】种畜禽包括( )。
A.
种用家畜
B.
种用家禽
C.
种蛋
D.
胚胎、冻精
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【单选题】新购入畜禽( )
A.
须隔离观察2周
B.
须隔离观察1月
C.
须隔离观察6月
D.
须隔离1年
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【单选题】农民在生产过程中,需要新的栽培技术和畜禽饲养技术,这些技术属于( )
A.
非物质形态技术
B.
物质形态的物化技术
C.
经营管理技能
D.
有形技术
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【多选题】肉类食品常用的低温保藏方法有( )
A.
冷藏
B.
冷冻
C.
辐照保藏
D.
化学保藏
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【多选题】散装熟肉类食品应在()条件下暂存销售。
A.
0-10℃
B.
0-20℃
C.
常温
D.
>60℃
查看完整题目与答案
【判断题】把病死畜禽或将病死畜禽致死后,装入密封塑料袋内,装入有冰袋的冷藏箱内,及时送往实验室。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】新购入畜禽()。
A.
须隔离观察2周
B.
须隔离观察1月
C.
须隔离观察1年
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【单选题】在畜禽中近交程度最大的是( )
A.
堂兄妹
B.
表兄妹
C.
兄妹
D.
母子
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【判断题】淋巴结的正常与否,是判定畜禽是否有病的重要标志之一,是临床诊断和检疫的重点。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】回答题:9个月,女孩,平时以米粉喂养为主,很少添加鱼、肉类食品。检查:体重6 kg,消瘦,腹壁皮下脂肪菲薄,仅0.2 cm,头发枯黄,哭声低。心肺(一),肝、脾未及,诊断为中度营养不良。在治疗措施方面除了纠正营养外,同时需纠正水盐及酸碱平衡紊乱,但以下哪一项是错误的
A.
酸中毒
B.
碱中毒
C.
低钾血症
D.
低钙血症
E.
低渗性脱水
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【单选题】不属于畜禽头骨的部分是()
A.
面骨
B.
颅骨
C.
鼻骨
D.
鼻窦
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【单选题】下列畜禽中汗腺较发达的是()
A.
猪
B.
牛
C.
马
D.
鸭
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【多选题】畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括()
A.
提供优质蛋白质
B.
提供矿物质
C.
提供膳食纤维
D.
提供维生素C
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【简答题】畜禽宰杀前电昏有何好处?
查看完整题目与答案
【多选题】A县B食品公司是依法成立的食品生产企业,主要从事肉类食品生产加工经营活动。某月,B公司为客户加工皮肚4000个(规格为250克/个),客户收货后发现存在异味,随即退货。经检验,该皮肚甲醛含量超标,原因是新购进的真空塑料包装袋不合格,对皮肚造成了污染。B食品公司实施了以下哪些违法行为?()
A.
经营危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
B.
经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品
C.
经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
D.
经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
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【单选题】畜禽的霉菌性皮癣主要是( )引起的
A.
大肠杆菌
B.
表皮真菌
C.
支原体
D.
葡萄球菌
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【单选题】佛教中的荤食和腥食是两个不同的概念,荤食指鱼、肉类食品,吃这些东西不利于修行,所以为佛门所禁食。
A.
错误
B.
正确
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【判断题】在切制肉类食品时,必须生熟分开、肉案与菜案分开,菜板和刀具应分开并保持清洁,肉食品必须烧熟煮透。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】(4分)亚硝酸钠是工业用盐,因有咸味、外观酷似食盐而常被误食.亚硝酸盐能致癌,因有良好的着色防腐作用,广泛用于肉类食品添加剂,但用量严格限制. 亚硝酸钠易溶于水,其水溶液呈碱性,暴露于空气中能与氧气反应生成硝酸钠.加热至320以上或遇强酸则分解出红棕色有毒有刺激性的二氧化氮气体. 请根据信息回答: (1)亚硝酸钠的保存方式是 ,原因是_____ ________; (2) 试设计出两种区别亚硝酸钠...
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0—10℃
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A.
种用家畜
B.
种用家禽
C.
种蛋
D.
胚胎、冻精
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【单选题】新购入畜禽( )
A.
须隔离观察2周
B.
须隔离观察1月
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须隔离观察6月
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须隔离1年
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经营管理技能
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有形技术
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冷冻
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辐照保藏
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A.
0-10℃
B.
0-20℃
C.
常温
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>60℃
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A.
正确
B.
错误
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A.
须隔离观察2周
B.
须隔离观察1月
C.
须隔离观察1年
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A.
堂兄妹
B.
表兄妹
C.
兄妹
D.
母子
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】回答题:9个月,女孩,平时以米粉喂养为主,很少添加鱼、肉类食品。检查:体重6 kg,消瘦,腹壁皮下脂肪菲薄,仅0.2 cm,头发枯黄,哭声低。心肺(一),肝、脾未及,诊断为中度营养不良。在治疗措施方面除了纠正营养外,同时需纠正水盐及酸碱平衡紊乱,但以下哪一项是错误的
A.
酸中毒
B.
碱中毒
C.
低钾血症
D.
低钙血症
E.
低渗性脱水
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面骨
B.
颅骨
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鼻骨
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猪
B.
牛
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马
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提供膳食纤维
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A.
经营危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
B.
经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品
C.
经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
D.
经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
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大肠杆菌
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表皮真菌
C.
支原体
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葡萄球菌
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错误
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