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【单选题】

巧克力慕斯英语怎么说

A.

mouse

B.

cheese cake

C.

chocolateMoussy

D.

marble cheese cake

题目标签：巧克力慕斯慕斯

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参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【多选题】以下（）是慕斯定型的注意事项。

A.

控制温度

B.

控制湿度

C.

控制时间

D.

避免移动

E.

避免震动

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【判断题】制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】慕斯的保存期冷藏为（）天。

A.

1-3天

B.

3-5天

C.

5-10天

D.

10-15天

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【判断题】( )慕斯在制作的时候不用加入吉利丁片凝固成型。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】( )慕斯是一种层次清晰、松酥的甜食。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】发明慕斯这款“最丝滑甜品”的人是( )。

A.

慕斯

B.

安东尼.卡雷姆

C.

皮尔.马克里尼

D.

索多克索

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【判断题】( )模具与慕斯接触的底层，应撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】朗姆酒在慕斯液中主要起着()作用。

A.

改善风味

B.

增加粘稠度

C.

调节颜色

D.

增加起发度

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【单选题】慕斯糊必须正确掌握（）的用量

A.

玉米粉

B.

牛奶

C.

鱼胶片

D.

奶油

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【单选题】慕斯（）、凝固程度与配料中明胶片的使用量有关。

A.

搅拌程度

B.

冷却方法

C.

冷却时间

D.

搅拌时间

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