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举一反三
相关题目：
【单选题】冷冻蛋品，解冻后最好（）
A.
1天内用完
B.
3天内用完
C.
1周用完
D.
1个月用完
【单选题】膨化硝铵水分不大于（）%。
A.
0.1
B.
0.2
C.
0.3
D.
0.4
【单选题】微波膨化的缺点是
A.
能耗小
B.
产品结构蓬松
C.
营养损失少
D.
无美拉德反应
【判断题】鲜蛋保存时应用冷冻保管。
A.
正确
B.
错误
【单选题】蔬菜在冷冻前须杀菁处理，其目的为（）
A.
促进风味
B.
改变质地
C.
减少水分
D.
破坏酵素
【单选题】1000L凝冻机膨化率越高降温冷冻得越快。
A.
正确
B.
错误
【单选题】化学膨化面胚泻油的原因是（）。
A.
没醒面
B.
放置时间太长
C.
和面时搓揉过度
D.
膨松剂过量