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【判断题】
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
甜馅
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相关题库：
中级面点工题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】按加工方法需要可划分为咸馅、熟馅、甜馅三大类。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作甜馅,对枣进行加工时,要去掉( )。
A.
皮、核
B.
蒂
C.
皮
D.
核
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【单选题】制作甜馅，对枣进行初工时，要去掉()
A.
核
B.
皮
C.
皮，核
D.
蒂
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【多选题】甜馅根据制法可以分为( )。
A.
拌制馅
B.
擦制馅
C.
膏酱馅
D.
熟制馅
E.
泥蓉馅
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【判断题】苹果脯以生食为主，可作甜菜或甜馅心。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】最常用制甜馅的豆类品种有红小豆，绿豆和豌豆。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】属于生甜馅的是 。(2015年)
A.
枣泥馅
B.
芋泥馅
C.
水晶馅
D.
莲蓉馅
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【简答题】最常用制甜馅的豆类品种有（）、（）、（）。
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【填空题】最常用制甜馅的豆类品种有（）。
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【单选题】下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）
A.
焯、炸、煮、焖
B.
焯、炸、烧、煮
C.
焯、煮、蒸、炒
D.
煮、焖、蒸、炒
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