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【单选题】

茶点大致可以分为千果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

A.
糕点类
B.
传统小吃类
C.
中式点心类
D.
威点心类
题目标签：茶点糖果鲜果
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。
A.
糕点类
B.
传统小吃类
C.
中式点心类
D.
咸点心类
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【单选题】新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。
A.
维生素
B.
膳食纤维
C.
水分
D.
蛋白质
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【简答题】有3㎏的糖果，每14㎏装一小袋，可以装______袋．
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【简答题】黑白团队各有一些糖果，奥斑马和共有58颗，欧欧和小美共有47颗．奥斑马比少4颗，欧欧比多9颗．那么，小美有______颗糖果．
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【单选题】在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。
A.
柠檬、橘子、葡萄
B.
苹果、梨、葡萄
C.
橙、胡萝卜、橘子
D.
橘子、芦柑、胡萝卜
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【单选题】各类糖果的()感官指标要求内容是相同的。
A.
色泽
B.
组织
C.
还原糖
D.
杂质
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【判断题】茶点的服务形式主要有立式服务和坐式服务。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】递送饮料或茶点时,不正确的是
A.
告知客户可以选择的饮料品种,并询问客户的需求
B.
饮料要装满,使用托盘递送饮料,托盘的高度至胸前为宜,手指不要碰到杯沿
C.
客户众多时应按逆时针方向将饮料放于客户右手边
D.
随时注意客户的饮料是否需要添加,但不要在交谈的关键时刻添加饮料
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【单选题】四式面点常用的陷料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等
A.
面包起司馅料
B.
苹果馅料
C.
豆类馅料
D.
起司类馅料
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【多选题】决定新鲜果蔬色泽的主要色素有
A.
叶绿素
B.
花青素
C.
类胡萝卜色素
D.
红曲色素
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