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【单选题】
自助餐常见的酱汁有黑胡椒汁、BBQ烤肉酱、蘑菇酱、意大利面酱以及番茄酱。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
意大利面酱
黑胡椒
蘑菇酱
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相关题库：
餐饮服务与操作（江苏航运职业技术学院）
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】胡椒按()的不同又分为黑胡椒和白胡椒。
A.
品质及加工方法
B.
品种
C.
生长期
D.
天眼色泽
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【判断题】黑胡椒卡罗拉
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作煎牛扒黑胡椒少司时我们用的原料有（）
A.
葱头末
B.
培根
C.
胡萝卜末
D.
火腿末
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【判断题】意大利面酱未拆开包装时储存条件为常温避光，打开包装后应放置冰箱冷藏保存，保质期不变。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】课前测验- 黑胡椒酱 black pepper
A.
dressing
B.
sauce
C.
juice
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【单选题】当制作煎牛扒黑胡椒少司时原料有（）
A.
红酒醋
B.
布朗少司
C.
黄油少司
D.
杂香草
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【单选题】制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油，撤离火口，加入（）调剂浓度，即好。
A.
软黄油
B.
面粉
C.
玉米粉
D.
鱼胶粉
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【单选题】什么情况下禁用黑胡椒?
A.
癫痫
B.
孕妇
C.
血压过低
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【判断题】剪牛扒黑胡椒少司的主料有牛里脊、黄油、（白兰地）、碎黑胡椒、鲜奶油、盐、布、朗少司、葱末、蒜末。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】自助餐常见的酱汁有黑胡椒汁、BBQ烤肉酱、蘑菇酱、意大利面酱以及番茄酱。
A.
正确
B.
错误
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