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【单选题】
馅料的口味一般以（）口味为主。
A.
配料
B.
调料
C.
制品
D.
原料自身
题目标签：
馅料
口味
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西式面点师理论（高级）题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量( )影响点心的质量。
A.
间接
B.
直接
C.
间接与直接
D.
不
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【单选题】“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()
A.
酸甜适口
B.
咸辣适宜
C.
咸中带甜
D.
酸辣微甜
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【单选题】饮食业在口味上形成了（）北咸、东辣、西酸的风格
A.
南甜
B.
南苦
C.
西辣
D.
东咸
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【简答题】馅料为何要细碎?
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【单选题】古人采用验痰和验口味以诊断的疾患是()
A.
肺痨
B.
肺痈
C.
哮证
D.
喘证
E.
咳嗽
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【单选题】馅料分为（）几种。
A.
咸馅、生馅、熟馅
B.
甜馅、生馅
C.
咸馅、熟馅
D.
生馅、熟馅、甜馅
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【单选题】包馅的比例其馅料占 40-50%的是指( )
A.
轻馅制品
B.
重馅制品
C.
半皮半馅制品
D.
水油馅心
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【简答题】供食用的虾饺。用面粉和淀粉做的饺子皮(未经发酵),包裹由整只大虾加调味料制成的馅料制成。按重量计,虾肉占该产品的50%以上。
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【简答题】美式咖啡口味偏（）。
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【简答题】南方的粽子一般是什么口味？
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