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【判断题】

制作鸡茸泥用的蛋清一般需要打发。

A.
正确
B.
错误
题目标签：鸡茸清一打发
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相关题库：中式烹调师三级理论知识
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】海绵蛋糕加工使用全蛋打发。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分______加入。
A.
一次
B.
两次
C.
三次
D.
五次
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【单选题】完成奶泡的打发后应马上清洁（ ）
A.
蒸汽喷嘴
B.
咖啡手柄
C.
冲泡头
D.
磨豆机
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【单选题】1234 Sas 的发顺丰 5678 Afa 打发 91011 Fa 爱妃 发开发
A.
1234Sas的发顺丰5678Afa打发91011Fa爱妃发开发
B.
发疯盎司的方式1234566454544发顺丰
C.
法法454
D.
发送咖啡机卡讲咖啡啦
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【单选题】是打发
A.
是打发
B.
4
C.
5
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【简答题】喜欢在小商店打发时间 （成语，粉颈）
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【多选题】合打发票和其他发票可以支持打印的票据类型是（）
A.
通用自定义收据
B.
新版平推式发票
C.
新版卷式发票
D.
通用收据
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【判断题】制作提拉米苏时，蛋黄要打发到浓稠状态。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发.
A.
对
B.
错
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【单选题】打发鲜奶油所需的时间比打植脂奶油要长一些，因为植脂奶油中的油脂（）
A.
熔点较高
B.
熔点较低
C.
熔点很高
D.
熔点很低
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