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【简答题】

为何月饼出炉后饼皮会脱落？

题目标签：月饼炉后
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【简答题】正常停炉后应做哪些工作？
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【判断题】化学热处理后渗碳层出现网状碳化物的主要原因是渗剂浓度太高或者出炉后冷速太慢。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列高位料仓布置方式中( )、停炉后可处理料仓中的剩余石灰。
A.
共用料仓
B.
部分共用料仓
C.
单独用料仓
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【简答题】中秋节吃月饼。
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【单选题】广式月饼属于
A.
混酥类面团
B.
砂糖浆面团
C.
层酥类面
D.
擘酥类面团
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【单选题】月饼最初是用来做什么的？（）
A.
祭奉月神的祭品
B.
馈赠亲友的礼物
C.
地方小吃
D.
节日食品
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【单选题】循环流化床锅炉停炉后，应立即关闭所有风门及人孔门，放净（）。
A.
炉渣
B.
床料
C.
返料灰
D.
烟灰
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【简答题】“月饼”的英语是( )。
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【简答题】为何月饼出炉后饼皮会脱落？
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【单选题】月饼最初是用来做什么的?( )
A.
祭奉月神的祭品
B.
馈赠亲友的礼物
C.
节日食品
D.
地方小吃
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【多选题】月饼按饼皮分为： （）
A.
浆皮
B.
混糖皮
C.
酥皮
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【简答题】为什么制作广式月饼表面出麻点？
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【单选题】一下哪个不是月饼的别称：（）
A.
胡饼
B.
月团
C.
贡饼
D.
团圆饼
E.
宫饼
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【单选题】月饼的叫法最先出自哪个朝代?( )
A.
隋朝
B.
唐朝
C.
宋朝
D.
明朝
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【单选题】中秋:月饼( )。
A.
元宵:观灯
B.
清明:祭祖
C.
端午:粽子
D.
重阳:登高
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【判断题】锅炉停炉后，预热器应继续运行，直至排烟温度低于80℃时停止。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】停炉后何时允许自然通风？
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【简答题】转炉后期脱磷是利用（）
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【单选题】出炉后的蛋糕须冷却到摄氏()
A.
. 60℃
B.
. 50℃
C.
. 40℃
D.
. 30℃以下才可包装
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【单选题】品尝月饼最好的伴（）
A.
茶
B.
酒
C.
泉水
D.
绿豆汤
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A.
混酥类面团
B.
砂糖浆面团
C.
层酥类面
D.
擘酥类面团
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【单选题】月饼最初是用来做什么的？（）
A.
祭奉月神的祭品
B.
馈赠亲友的礼物
C.
地方小吃
D.
节日食品
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A.
祭奉月神的祭品
B.
馈赠亲友的礼物
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A.
浆皮
B.
混糖皮
C.
酥皮
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A.
胡饼
B.
月团
C.
贡饼
D.
团圆饼
E.
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【单选题】月饼的叫法最先出自哪个朝代?( )
A.
隋朝
B.
唐朝
C.
宋朝
D.
明朝
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【单选题】中秋:月饼( )。
A.
元宵:观灯
B.
清明:祭祖
C.
端午:粽子
D.
重阳:登高
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A.
. 60℃
B.
. 50℃
C.
. 40℃
D.
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A.
茶
B.
酒
C.
泉水
D.
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