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【单选题】
蛋泡面的调制,是将鸡蛋液放入盆内,用蛋子()使之互溶、均匀乳化成乳白色泡状,将蛋液中充满气体且体积增加三倍以上,再加入面粉和其他轴料。
A.
慢速搅打
B.
快速搅打
C.
低速搅打
D.
高速搅打
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题目标签:
充满气体
鸡蛋液
体积增加
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】[多选题]泡芙中加入鸡蛋液时应注意什么?( )
A.
搅拌至面糊能自由流动
B.
分次加入
C.
搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形
D.
一次性加入
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【单选题】亮蓝色的浮囊充满气体,浮于海面,形状如一顶和尚帽,这是()。
A.
蓝色圆环章鱼
B.
箱水母
C.
僧帽水母
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【简答题】鸟类骨骼的总体特征是____而____,内有充满气体的腔隙,而且存在多处愈合现象,如脊柱中愈合形成了____骨和____骨。
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【简答题】调制面团中加入一定的()或化学膨松挤,或用机械搅拌的方法使面团中充满气体,从而使得成品膨胀
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【单选题】动物发生间质性肺气肿后,当肺部出现较大充满气体的空腔时,此时肺部叩诊音呈
A.
清音
B.
鼓音
C.
过清音
D.
半浊音
E.
浊音
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【判断题】乌贼的内壳叫海螵蛸,它是疏松的石灰质结构,其空隙处充满气体,可使身体比重减轻而利于游泳。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】用微粒观点解释:充满气体的橡皮球加压时体积明显缩小,而充满水的橡皮球加压时体积变化却不大.
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【简答题】人体组织中吸收 X 线最多的是 __________ ,吸收 X 线最少的是充满气体 ____________ ; X 线衰减系数由大到小依次为 __________________________ 。
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【判断题】乌贼的内壳叫海螵蛸,它是疏松的石灰质结构,其空隙处充满气体,可使身体比重减轻而利于游泳。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蛋泡面的调制,是将鸡蛋液放入盆内,用蛋子()使之互溶、均匀乳化成乳白色泡状,将蛋液中充满气体且体积增加三倍以上,再加入面粉和其他轴料。
A.
慢速搅打
B.
快速搅打
C.
低速搅打
D.
高速搅打
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