logo - 刷刷题
下载APP
【单选题】

巧克力慕斯英语是（ ）。

A.
Mouse
B.
cheese cake
C.
Chocolate Moussy
D.
marble cheese cake
题目标签：巧克力慕斯慕斯
举报
相关题库：面点师(导入正确)
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【多选题】以下（）是慕斯定型的注意事项。
A.
控制温度
B.
控制湿度
C.
控制时间
D.
避免移动
E.
避免震动
查看完整题目与答案

【判断题】制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】慕斯的保存期冷藏为（）天。
A.
1-3天
B.
3-5天
C.
5-10天
D.
10-15天
查看完整题目与答案

【判断题】( )慕斯在制作的时候不用加入吉利丁片凝固成型。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】( )慕斯是一种层次清晰、松酥的甜食。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】发明慕斯这款“最丝滑甜品”的人是( )。
A.
慕斯
B.
安东尼.卡雷姆
C.
皮尔.马克里尼
D.
索多克索
查看完整题目与答案

【判断题】( )模具与慕斯接触的底层，应撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】朗姆酒在慕斯液中主要起着()作用。
A.
改善风味
B.
增加粘稠度
C.
调节颜色
D.
增加起发度
查看完整题目与答案

【单选题】慕斯糊必须正确掌握（）的用量
A.
玉米粉
B.
牛奶
C.
鱼胶片
D.
奶油
查看完整题目与答案

【单选题】慕斯（）、凝固程度与配料中明胶片的使用量有关。
A.
搅拌程度
B.
冷却方法
C.
冷却时间
D.
搅拌时间
查看完整题目与答案