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【单选题】
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。
A.
50%
B.
60%
C.
80%
D.
90%
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】免疫球蛋白分为IgG、IgM、IgD、IgE和IgA的分类依据是（）
A.
VH抗原性的不同
B.
CL抗原性的不同
C.
抗原性的不同
D.
VL抗原性的不同
E.
CV抗原性的不同
【单选题】调制面团时,面粉吸水,面筋性蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络,网络中间还有其他非水溶性物质,这种结构称为湿面筋。这种面筋性蛋白质包括麦谷蛋白和 。
A.
麦清蛋白
B.
麦醇溶蛋白
C.
麦核蛋白
D.
麦球蛋白
【单选题】五类免疫球蛋白的分类依据是 【 】
A.
重链恒定区肽链的组成和排列顺序
B.
轻链恒定区肽链的组成和排列顺序
C.
重链可变区肽链的组成和排列顺序
D.
轻链可变区肽链的组成和排列顺序