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【判断题】
主要的粮食淀粉有从小麦粉中提炼的澄粉和玉米的玉米粉。()
A.
正确
B.
错误
题目标签:
麦粉
玉米粉
小麦粉
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】以小麦粉为例,在生产环节抽样时,应如何抽样?
A.
在企业的成品库房,从样品堆的不同部位抽取相应数量的样品
B.
在企业的成品库房,从样品堆的相同部位抽取相应数量的样品
C.
在企业的半成品库房,从样品堆的不同部位抽取相应数量的样品
D.
在企业的半成品库房,从样品堆的相同部位抽取相应数量的样品
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【简答题】小麦粉加工精度的检验方法有五种,仲裁检验什么方法?
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【填空题】小麦粉中常使用的添加剂是()、()、羧甲基纤维素、()、VC、碱水、食盐。
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【单选题】约 6000 多年前,()人将小麦粉加水和马铃薯、盐制成类似()的食品。
A.
古埃及 面包
B.
古埃及 饼干
C.
古希腊 面包
D.
古希腊 饼干
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【判断题】我国南方居民多以大米为主食,北方以小麦粉为主。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】[名词解释] 馒头用小麦粉(flourforsteamedbread)
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【单选题】小麦粉中哪种脂肪成分含量较高。( )
A.
软脂酸
B.
亚麻酸
C.
亚油酸
D.
油酸
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【简答题】玉米粉(cornflour)
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【单选题】大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大,但()。
A.
特性差异很大
B.
种类差异不大
C.
特性差异不大
D.
质量差异不大
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【单选题】小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9~6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。
A.
氯化钠—磷酸缓冲溶液
B.
乙酸-乙酸钠缓冲溶液
C.
柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液
D.
磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液
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