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【单选题】

对于含水量大的商品尤其是生鲜食品，为了抑制微生物繁殖和酶的活性，以达到防霉、防腐的目的，多采用的技术是

A.

恒温管理技术

B.

低温储存技术

C.

气调保鲜技术

D.

防霉防腐技术

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题目标签：鲜食生鲜食品含水量

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】如果发生投毒事件鲜食部门应该（）

A.

部门应该停止热展车使用，停止楼面热卖

B.

停止所有的试吃活动

C.

在散装食品区域，冻品陈列柜重点加强人手的巡视及监控

D.

以上全都正确

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【判断题】甜玉米一般用作鲜食和制作罐头。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】嫩蜜的含水量为

A.

17%～20%

B.

15%～17%

C.

14%～16%

D.

小于10%

E.

13%～16%

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【单选题】草坪草生长活跃部分，如根尖、幼苗、幼叶等含水量较高，为（）。

A.

40%-50%

B.

50%-70%

C.

60%-80%

D.

70%-90%

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【单选题】（）的发展思路是鲜食加工并举、突出产后加工。

A.

甘蔗

B.

柑橘

C.

苹果

D.

水产品

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【简答题】[名词解释] 土壤含水量

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【单选题】以下不属于酿酒葡萄和鲜食葡萄主要区别的是？（）

A.

果实含酸量

B.

果实含糖量

C.

果粒大小

D.

果皮颜色

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【单选题】药物的适宜含水量与粉碎机械的性能有关。采用球磨机时药物的含水量应降至( )。

A.

15% ~ 20%

B.

10% ~159

C.

5% ~ 10%

D.

5%以下

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【单选题】回填土的含水量，宜按土类和采用的压实工具控制在最佳含水率±（）范围内。

A.

1%

B.

2%

C.

3%

D.

4%

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【简答题】遗失物品中鲜活易腐物品和生鲜食品不负责（）。

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