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"生鲜食品"相关考试题目
1.
生鲜食品质控指标包括（ ）
2.
豁免强制标示营养标签的预包装食品有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ），其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。A. 生鲜食品；乙醇含量≥0.5%的饮料酒类；包装总表面积≤100cm2 或最大表面面积≤20cm2 的食品；现制现售的食品；包装的饮用水；每日食用量≤10 g 或10 mL 的预包装食品
3.
民先公司是一家销售生鲜食品的大型连锁超市。2017年，该公司逐渐开设了网上销售业务，并初步建立了快速高效的物流体系，目前已实现在若干超市门店3公里范围内，至多30分钟即可送货上门。从创新的新颖程度来看，民先公司的创新属于突破性创新。 （ ）
4.
生鲜食品
5.
热烫是生鲜食品原料迅速以热水或蒸气加热处理的方式
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对于含水量较大的生鲜食品应控制在低温条件下储存，储存温度一般控制在（）。
7.
配送中心对生鲜食品进行切分洗净分装,属于以下哪项功能?
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下列不属于生鲜食品流通加工方式的是( )。
9.
（）物流是生鲜食品运输、销售的基础，冷链流通率低使得冷鲜产品腐损率难以得到控制。
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从用户角度来看，生。鲜食品网购用户最爱买水果
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冷链物流是指采用一定的技术手段，使生鲜食品在采收、加工、包装、储存、运输及销售的整个过程中不间断地处于一定的适宜条件下，最大程度地保持生鲜食品质量的一整套综合设施和管理手段。()
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由于冷链运输的货物都是生鲜食品或是药品等对温湿度要求较高的商品，所以在运输时要求在作业手段、作业时效和温湿度控制上都有严格要求，所以冷链运输时要求（ ）。
13.
在网上药店能买到化妆品、洗浴用品、清洁用品、非生鲜食品、酒水饮料及其他日用杂品的是哪个国家
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民先公司是一家销售生鲜食品的大型连锁超市。 2017年,该公司新开设了网上销售业务,并初步建立了快速高效的物流体系,目前已实现在若干超市门店3公里范围内,至多30分钟即可送货上门。从战略变革发展阶段角度看,民先公司的上述做法属于战略变革的( )。 (2018年)
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民先公司是一家销售生鲜食品的大型连锁超市。2017 年，该公司逐渐开设了网上销售业务，并初步建立了快速高效的物流体系，目前已实现在若干超市门店 3 公里范围内，至多 30分钟即可送货上门。根据上述信息，下列关于民先公司的说法中错误的有（）。
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生鲜食品作业场应用62oC 的热水,并用高压喷洗枪冲洗场地、加工设备及运输工具。( )
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生鲜食品的流通加工包括：如冷冻加工、分选加工、（）。
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日本政府对生鲜食品批发环节的控制，是通过＿＿＿＿来实现的。
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生鲜食品加工配送中心根据生鲜食品所具有的不同特点,将其配送分为
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生鲜食品的流通加工包括：如冷冻加工、分选加工、（）。
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( )是家畜、家禽等动物性生鲜食品的肌肉组织发生的生理生化变化。
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与生鲜食品有接触的设备，每天应于作业前、作业后及（ ）做三次清洗工作。
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将生鲜食品进行冷冻加工，该做法体现了流通加工可以（ ）。
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小张是E物流公司的实习生，他希望通过1个月的实习能够熟悉基本的运输操作过程。现在，公司刚刚接收委托，需要将一大批生鲜食品运往F加工企业。小李是小张在E公司的上司，现在小李想通过实践操作具体地将运输操作过程展示给小张。假如，你是小李，你会如何介绍具体的运输操作过程
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下列属于生鲜食品的有:( )
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对于一些特种货物如油料、生鲜食品等需要特种运输的货物，一般使用自有车辆配送。( )
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联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心,总投资6000万元,建筑面积35000平方米,年生产能力20000吨,其中肉制品15000吨,生鲜盆菜、调理半
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在网上药店能买到化妆品、洗浴用品、清洁用品、非生鲜食品、酒水饮料及其他日用杂品的是哪个国家（）
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日本政府对生鲜食品批发环节的控制，是通过（）来实现的。
30.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、冻结的速度；冻藏的温度；----------等。
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生鲜食品的管理重点为（）。
32.
涂膜的主要性质和质量标准是 。涂膜保鲜的特点:发挥 作用 , 防止氧化、变色,减少 散失,抑制生鲜食品表面 的生长,保持食品的风味,保持和增加果蔬的 ,提高食品外观可接受性,减少食品在贮运过程中机械损伤和可发挥保鲜增效作用等。
33.
比起其他产品原料，食品原料要复杂得多，它不仅有采获后的生鲜食品，还包括供加工或烹饪用的初级产品、半成品；既有有机物质，也有无机物质。
34.
生鲜食品冷却时的变化
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从流通组织角度，把农产品划分为三类：粮食油料类、轻工原料类和生鲜食品类（ ）
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生鲜食品的流通加工包括()。
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冷藏的生鲜食品的运输物流服务分销渠道应该采取长渠道
38.
天天平价策略要求每天所有生鲜食品都保持较低的价格及毛利来运作，目的要吸引大量客流前来消费。
39.
生鲜食品的流通加工包括（）。
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某生鲜食品拟采用成本加成法定价，下列计算公式正确的是
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生鲜食品的流通加工包括（）。
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砧板与菜切无论是生鲜食品或是熟食均可共同使用。
43.
生鲜食品与一般食品的运输工具不同。()
44.
中国未来的跨境电商产品品类或可发展到汽车、生鲜食品等品类的配送。
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下列属于生鲜食品的流通加工的方式有:( )
46.
生鲜食品供应呈()特点。
47.
通常情况下,顾客在卖场购物的顺序是()——半生鲜食品——一般食品——非食品
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下列属于生鲜食品的是:
49.
生鲜食品是指未经熟制且含水量高的食品。
50.
生鲜食品的流通加工
