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【判断题】

热烫是生鲜食品原料迅速以热水或蒸气加热处理的方式

A.

正确

B.

错误

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题目标签：生鲜食品食品原料热处理

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】热处理为什么先要奥氏体化？

A.

奥氏体温度高

B.

奥氏体塑性好

C.

固态相变

D.

奥氏体转变为珠光体

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【单选题】热处理的主要目的是改善钢的( )

A.

动能

B.

动量

C.

质量

D.

性能

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【单选题】5mm），⽽⼼部具有良好的韧性，应采⽤（）热处理。

A.

表⾯淬⽕+低温回⽕

B.

渗碳+淬⽕+低温回⽕

C.

氮化

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【单选题】表面热处理的目的是？

A.

获得表面和心部同样具有足够塑性和韧性的材料

B.

获得表面具有高硬度和耐磨性，而心部具有足够韧性的材料

C.

获得表面和心部同样具有足够强度和硬度的材料

D.

获得表面具有足够塑性和韧性，而心部具有足够硬度的材料

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【简答题】什么是激光热处理？

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【单选题】钢热处理的工艺是()。

A.

加热、冷却

B.

加热、保温

C.

加热、保温、冷却

D.

保温、冷却

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【单选题】下列不属于新食品原料的是( )

A.

奇亚籽

B.

壳寡糖

C.

维生素C

D.

蛹虫草

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【多选题】食品原料的主要污染来源包括( )。

A.

天然毒素

B.

农药残留

C.

兽药残留

D.

重金属残留

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【多选题】热处理的过程包括（）

A.

加热

B.

变形

C.

保温

D.

冷却

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【简答题】钢的热处理目的有哪些

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