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【判断题】
（ ）浪花天香鱼、家乡烧菊鱼和笋干扣肉塔经常在快餐店出现。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
香鱼
笋干
浪花天香鱼
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【填空题】上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司、（）味碟。
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【判断题】笋干以谷雨前后的鲜笋制作比较好。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鱼胶制作的冻类更多的适用于味（）的菜品类型，如“辣香鱼冻”、“果味鱼冻”等。
A.
较清淡
B.
较爽滑
C.
较酥口
D.
较浓烈
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【判断题】香椿嫩叶可食用,可做香椿炒蛋,香椿丁香鱼等美食。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】海鳗肉质细嫩，味肥香，鱼鳔可制成()。
A.
鱼骨
B.
鱼筋
C.
鳝肚
D.
广肚
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【简答题】飘香鱼条糊粉成品色泽要求？
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【简答题】【名词解释】天目山笋干
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【简答题】笋晒成笋干，要蒸发掉大约90%的水分．小明妈妈晒180千克笋干，大约需要多少千克笋？
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【判断题】制笋干所用的鲜笋以用端午节前后的为好。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】飘香鱼条刀工要求？
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