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【判断题】

宴席菜的上菜原则是：先热后冷、先甜后咸、先素后荤。

A.
正确
B.
错误
题目标签：上菜宴席原则
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相关题库：中式烹调师三级理论知识
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】餐巾在宴席上有哪些作用？
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【单选题】宴席菜营养组配原则之一是()结构合理。
A.
冷热菜
B.
烧扒菜
C.
营养
D.
菜肴与点心
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【简答题】中餐上菜的要领有
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【单选题】下列各项，不符合方剂组方原则的是
A.
辨证审因，随证立法，依法制方
B.
君药不可缺少
C.
方中诸药，主次有序，分工合作
D.
君药在全方总药量中所占比例最大
E.
以上都不是
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【单选题】冷餐酒会属于宴席中的（）。
A.
宴会席
B.
便餐席
C.
中西结合酒席
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【多选题】按宴席菜品构成特征来划分,宴席可以分为
A.
仿古宴席
B.
餐桌服务式宴席
C.
风味宴席
D.
全类宴席
E.
自助式宴席
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【简答题】上菜时，桌面不够摆放怎么办？
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【单选题】“天下没有不散的宴席。”这句话是（）。
A.
双重否定句
B.
一般否定句
C.
语气委婉的否定句
D.
结构更清晰简明的否定句
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【单选题】便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的( )
A.
15%
B.
0.25
C.
0.1
D.
18%
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【单选题】一般宴席点心有几道?
A.
1道
B.
2-3道
C.
不上
D.
4道
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