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【判断题】
拌是将可食性生料或晾凉后的熟食经刀工处理后与调味品一起拌和入味的一种方法。
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
入味
方法
生料
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】做菜时,最好在菜快好时再加入味精。()
A.
错误
B.
正确
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【单选题】以下方法中,更适用于处理序列数据的有( )。
A.
卷积神经网络
B.
全连接神经网络
C.
BP神经网络
D.
循环神经网络
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【判断题】生料质量的好坏,不影响熟料的质量和煅烧操作。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】设问型创新方法中最为典型的方法是
A.
和田十二法
B.
5W2H法
C.
系统提问法
D.
奥斯本检核表法
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【单选题】当洪水即将来临时,应对洪水灾害的正确方法是
A.
到屋顶、大树或附近小山丘上暂避
B.
及时报告,统一组织抢险救灾
C.
有序的进行人员和财产转移
D.
有序的将人员和财产向高出转移
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【单选题】锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A.
腌制
B.
烤制
C.
烧制
D.
蒸制
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【单选题】制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许(),以保持馅心的黏性。
A.
上浆
B.
挂糊
C.
勾芡
D.
挂浆
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【多选题】计算生料成本需要的指标有______。
A.
毛料总值
B.
下脚料总值
C.
废弃物总值
D.
生料质量
E.
半成品质量
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【简答题】面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用玻璃纸、()分层包裹起来。
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【单选题】烧菜在成熟入味阶段要用______加热。
A.
中火或大火
B.
中火或小火
C.
大火或小火
D.
大火或微火
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