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【简答题】
[名词解释] 无水浸出率
题目标签：
浸出率
水浸出
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相关题库：
啤酒工艺学题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】麦芽的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】____大麦籽粒整齐,蛋白质含量低,淀粉含量高,浸出率高,溶解度较好,是酿造啤酒的最好原料。
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【多选题】用水提取苦参时，增加其浸出率的措施有（）
A.
pH7.5～8
B.
pH5～6
C.
将药材粉碎成80目粉
D.
适当更换新溶媒
E.
将药材粉碎成20目
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【判断题】浸出率指标是衡量麦芽质量好坏的重要指标； （ ）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】麦芽经过糖化后，无水浸出率提高到（ ）
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【简答题】浸出率大小的主要影响因素有 ___ 、 ___ 和 ___ 、 ___ 。
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【简答题】蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。
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【判断题】固化效果的重要指标是浸出率
A.
正确
B.
错误
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【单选题】茶叶中哪种矿物质含量远高于鸡蛋和猪肉,且在茶汤中的浸出率高达75%?()
A.
铁
B.
硒
C.
氟
D.
锌
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【判断题】制备汤剂时，药材粒径愈小，成分浸出率愈高。
A.
正确
B.
错误
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