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【判断题】

在宾客离席的同时应立即清理台面。（）

A.

正确

B.

错误

题目标签：台面清理台宾客

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参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。

A.

餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅

B.

餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾

C.

桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具

D.

桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

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【简答题】擦洗水槽台面

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【填空题】宾客投诉心理主要有（）、（）、（）。

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【单选题】茶艺师与宾客交谈时,应( )

A.

保持与对方交流，随时插话

B.

尽可能多地与宾客聊天交谈

C.

在听顾客说话时，随时做出反应

D.

对宾客礼貌，避免目光正视对方

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【单选题】清理台面时按先餐巾、香巾和银器，然后酒水杯、（）、刀叉筷子的顺序分类收拾。

A.

玻璃器皿

B.

酒具

C.

金器

D.

瓷器

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【单选题】茶艺师与宾客交谈时,应()。

A.

保持与对方交流,随时插话

B.

尽可能多地与宾客聊天交淡

C.

在听顾客说话时,随时做出一些反应

D.

对宾客礼貌,避免目光正视对方

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【简答题】简述中餐宴会场景、台面与物品准备。

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【多选题】宾客投诉心理有（）。

A.

求尊重

B.

求宣泄

C.

求公平

D.

求补偿

E.

求满足

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【单选题】服务员清理台面时应按（）进行。

A.

顺序

B.

规程

C.

时间

D.

轻重

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【判断题】住客房维修，须征得宾客同意；如宾客不在，进房维修，需要客房伙伴/领班陪同。

A.

正确

B.

错误

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