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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【单选题】尿液呈酱油色见于
A.
阻塞性黄疸
B.
肝细胞性黄疸
C.
晚期丝虫病
D.
肾脏肿瘤
E.
急性溶血
【单选题】酱油：食盐
A.
动物：熊猫
B.
双轮马车：手推车
C.
鸡精：鸡蛋
D.
房间：大厅
【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
【单选题】我国规定酱油、醋中含砷不得超过（）
A.
0.5mg/L
B.
0.5ug/L
C.
0.7mg/L
D.
0.7ug/L
E.
0.8mg/L
【判断题】苏菜又称淮扬菜。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】用酱油烧菜加什么去酸味？（）
A.
麻油
B.
味精
C.
糖
【多选题】淮扬菜中特色的复合味型有______。
A.
花椒盐
B.
浓姜汁
C.
麻酱汁
D.
醋椒汁
E.
酸辣汁
【判断题】酱油中含有一定数量的B族维生素。(判断对错)
A.
正确
B.
错误
【单选题】酱油发酵的典型菌种是
A.
米曲霉
B.
根霉
C.
青霉
D.
酱香菌
【单选题】淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
【多选题】淮扬菜的代表菜有( )。
A.
松鼠鳜鱼
B.
虾仁锅巴
C.
鲜莲冬瓜盅
D.
水晶肴蹄
E.
清蒸鲥鱼
【单选题】下列不属于淮扬菜系的菜是（）。
A.
清炖狮子头
B.
蟹黄汤包
C.
毛血旺
D.
大煮千丝
【单选题】下列不属于淮扬菜的是（）
A.
叫花鸡
B.
虾仁锅巴
C.
炸蛎黄
D.
三套鸭
【单选题】尿液呈酱油色( )。
A.
阻塞性黄疸
B.
肝细胞性黄疸
C.
晚期丝虫病
D.
急性溶血
E.
肾脏肿瘤
【判断题】苏菜也称淮扬菜,由扬州菜和准安菜组成。
A.
正确
B.
错误
【单选题】符合卫生指标的酱油应具有（ ）的特征。
A.
无霉化浮膜
B.
无异味和霉味
C.
不浑浊，不沉淀
D.
以上都是
【单选题】尿液呈酱油,此为( )
A.
血红蛋白尿
B.
胆红素尿
C.
乳糜尿
D.
脓尿
E.
血尿