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【判断题】

熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。

A.
正确
B.
错误
题目标签：开水锅粉饼内煮
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相关题库：初级面点工题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。
A.
生坯
B.
饺子
C.
面条
D.
大米
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【单选题】患者男，4岁，跌入开水锅中致双下肢大面积烫伤，急救处理错误的是(没发现答案)
A.
口渴可以喝茶水
B.
迅速脱去裤子，冷水冲洗或浸泡30分钟；
C.
用干净布料包扎保护创面；
D.
口渴可喝适量淡盐水
E.
可给予适当镇静剂；
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【单选题】鲍鱼用温水浸泡12小时,刷去污垢洗净,然后放入冷水锅内煮焖()小时直至发透.
A.
1-2
B.
3-4
C.
4-5
D.
5-6
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【判断题】在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在乌龙茶的冲泡中，应该注意杯具摆放的位置。下列关于乌龙茶冲泡中“布具”这一环节的叙述正确的是（）。①将双层茶盘端至泡茶桌中间，盘右侧竖放小茶盘，内置煮水器及火柴；②双手虎口分开，捏拿住5只茶托，向内转动手腕将之翻正后，移放到小茶盘内煮水器后方右侧；③双手将茶匙筒与茶荷移放到双层茶盘右侧前方桌面上；④按从右向左顺序依次翻正闻香杯；同样依次将品茗杯逐个翻正并移放到大茶盘内左侧后方，摆成梅花形；⑤将茶盅...
A.
②③④
B.
①③⑤
C.
①②③④
D.
①②③④⑤
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【判断题】餐前准备：将嫩肉排开袋，切成规格大小的片，净锅烧水5000克，放20克盐，烧开后将解冻的嫩肉排下入锅内煮30秒捞出，用过滤水冲凉后，放入保温桶待用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。
A.
冷水；
B.
30℃水温；
C.
温水；
D.
开水
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【单选题】鲜鲍鱼的初加工,放入()锅内煮至离壳,取出鲍鱼肉即可。
A.
冷水
B.
30C 水温
C.
温水
D.
开水
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【单选题】制作红花奶油少司必须将番红花用( )煮下色,倒在奶油少司内,煮透即可。
A.
红葡萄酒
B.
白葡萄酒
C.
香槟酒
D.
朗姆酒
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【判断题】熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。
A.
正确
B.
错误
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