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【单选题】

制作海绵蛋糕时,油脂的()越好,得到的蛋糕体积就越好。

A.
吸水性
B.
润滑性
C.
乳化分散性
D.
融合性
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题目标签：海绵蛋糕油脂体积
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】如图，在正三棱锥中，分别是的中点，，且，则正三棱锥的体积是（）
A.
B.
C.
D.
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【判断题】海绵蛋糕加工使用全蛋打发。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
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【简答题】已知正六棱锥P-ABCDEF的底面边长为1cm，侧面积为3cm2，则该棱锥的体积为______cm3．
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【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
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【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是（       ）。
A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足
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【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
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【单选题】材料的表观密度所对应的体积包括（ ）
A.
矿质实体体积
B.
矿质实体体积、闭口孔隙体积
C.
矿质实体体积、闭口孔隙体积、开口孔隙体积、材料颗粒间空隙体积
D.
矿质实体体积、闭口孔隙体积、开口孔隙体积
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【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】上教版九年级下册化学课本第8章第2节糖类油脂答案
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