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【单选题】
肥鹅肝是西餐烹调中的上等聚柱,鹅肝酱、鹅肝冻都是()中的名菜
A.
意式菜
B.
美式菜
C.
法式菜
D.
中式菜
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题目标签：
鹅肝酱
肥鹅肝
肝酱
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】优质的肥鹅肝肉质（）。
A.
表面粗糙
B.
挺硬光滑
C.
细嫩光滑
D.
韧性较大
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【判断题】制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】鹅肝酱：作为前菜最适合的配酒是（）。
A.
红酒
B.
起泡酒（香槟）
C.
威士忌
D.
甜白葡萄酒
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【单选题】肥鹅肝原则上（）。
A.
不宜保存，应立即使用。
B.
不宜立即使用。
C.
不宜制作热菜
D.
不宜制作冷菜
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【判断题】肥鹅肝是用雌鹅培育的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】优质肥鹅肝的筋呈（）。
A.
浅棕红色
B.
浅粉红色
C.
深黄褐色
D.
深棕红色
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【判断题】鹅肝酱是一种呈糊状的菜肴。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鹅肝酱虽然美味,但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士,还是建议要少吃一些
A.
正确
B.
错误
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【简答题】鹅肝酱是（）菜代表菜肴。
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