下载APP
【单选题】
泡芙类西式面点属面类面点 ,先用沸腾的油水烫面,再加入较多的( )搅打成蓬松面糊。
A.
牛奶
B.
黄油
C.
鸡蛋液
D.
泡打粉
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】2011年8月9日晚，甲被人袭击打成轻伤。经访查，甲于2011年10月30日掌握确凿的证据证明是乙将其打伤的。甲如果要得到法律保护，应当在法定期间内向乙提出赔偿请求。该法定期间的最后日期为（）。
A.
2012年8月9日
B.
2012年10月30日
C.
2013年8月9日
D.
2013年10月30日
【单选题】假设甲在放学回家的路上与同学戊打架，把戊打成脑震荡，花治疗费3000元，则( )。
A.
该费用应由乙承担
B.
该费用应由丙承担
C.
该费用应由丁承担
D.
该费用应由学校承担
相关题目：
【单选题】（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
A.
搅拌
B.
起泡
C.
打发
D.
熟化
【单选题】泡芙的英文译音是( )。
A.
Pauffe
B.
Puff
C.
buffle
D.
buche
【单选题】制作蛋泡糊时电动打蛋器()搅打蛋白,当出现鱼眼泡时再加第一次的糖
A.
低速
B.
中速
C.
中高速
D.
高速
【单选题】☆497.泡芙成品的好坏与()的控制有很大关系。
A.
牛奶
B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
【单选题】泡芙外表松脆是因为油脂具有( )。
A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
【单选题】金属箱应施封，并用铁丝或绳索打成（ ）字形。
A.
一
B.
十
C.
井
D.
米
【单选题】为限制患者手腕和踝部的活动,可用宽绷带打成
A.
外科结
B.
活套结
C.
滑结
D.
单套结
E.
双套结
【判断题】耳钉打成色印应打在位于货品正面k金线的底部
A.
正确
B.
错误
【单选题】1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？
A.
A. 中筋粉
B.
C. 高筋粉
C.
B. 低筋粉
D.
D. 全麦粉
【单选题】2011年8月9日晚，甲被人袭击打成轻伤。经访查，甲于2011年10月30日掌握确凿的证据证明是乙将其打伤的。甲如果要得到法律保护，应当在法定期间内向乙提出赔偿请求。该法定期间的最后日期为（）。
A.
2012年8月9日
B.
2012年10月30日
C.
2013年8月9日
D.
2013年10月30日
【单选题】通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为( )。
A.
蛋水面团
B.
松酥面团
C.
蛋泡面团
D.
生化膨松面团
【单选题】戚风蛋糕制作时,需将蛋清、蛋黄分别置于两个容器中,搅打蛋清的器具要洁净,不能沾有()
A.
砂糖
B.
塔塔粉
C.
油脂
D.
糖粉
【单选题】绳索打成结后，其强度减小最大的是（）
A.
单套结
B.
丁香结
C.
平结
D.
圆材结
【判断题】( )泡芙挤入烤盘，可以随意挤入。
A.
正确
B.
错误
【单选题】假设甲在放学回家的路上与同学戊打架，把戊打成脑震荡，花治疗费3000元，则( )。
A.
该费用应由乙承担
B.
该费用应由丙承担
C.
该费用应由丁承担
D.
该费用应由学校承担
【判断题】海绵蛋糕是用全蛋、糖搅打再与面粉混合一起制成的膨松制品
A.
正确
B.
错误