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【简答题】
[名词解释] 清蒸清碴
题目标签：
清蒸
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酿酒工艺学题库
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参考解析：
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举一反三
【填空题】清蒸木瓜的目的是（），便于切制。
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【简答题】清蒸清烧
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【单选题】下列适合“清蒸鳜鱼”的花刀是（）。
A.
麦穗花刀
B.
牡丹花刀
C.
柳叶花刀
D.
瓦楞花刀
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【简答题】清蒸
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【单选题】既可酒蒸又可清蒸的是（）
A.
大黄
B.
黄精
C.
何首乌
D.
人参
E.
天麻
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【多选题】宜用清蒸法炮制的药物有
A.
黄芩
B.
黄精
C.
地黄
D.
女贞子
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【简答题】清蒸清碴
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【判断题】清蒸类罐头一般又称原汁罐头
A.
正确
B.
错误
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【简答题】清蒸木瓜的目的是（），便于切制。
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【简答题】[名词解释] 清蒸清碴
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