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【填空题】
用料讲究,富含营养,是西点的()特点;简洁明快,工艺性强是西点()特点;口味清香,甜咸酥松,是西点的口味特点;所有经营西式糕点的厂、店,无一例外的都是前店后厂,这是()特点。
题目标签:
工艺
西式糕点
甜咸
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相关题库:
西式面点师理论(初级)题库
参考答案:
参考解析:
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举一反三
【简答题】幼儿食谱中各种食物应互相搭配,包括( )搭配,( )搭配, 干、稀搭配,甜、咸搭配,( )搭配, 谷类、豆类搭配。
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【简答题】给棉分梳工艺长度
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【单选题】花茶加工的关键工艺是( )。
A.
窨制
B.
杀青
C.
闷黄
D.
发酵
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【单选题】依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),糕点不允许使用日落黄,若某西式糕点检出日落黄,该如何判定?( )
A.
直接判定为不合格
B.
考虑本底
C.
考虑可能馅料、果酱等带入情况
D.
直接判定为合格
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【单选题】电极制备的工艺目的是
A.
制作绒面
B.
制作PN结
C.
太阳电池的前表面和背表面制作导电性能优良的金属电极
D.
去除边缘PN结
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【多选题】银的选矿工艺有()
A.
浮选法
B.
重选法
C.
混汞法
D.
氢化法
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【单选题】在500~650℃进行的回火工艺叫()回火。
A.
低温
B.
中温
C.
高温
D.
再结晶
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【多选题】轴类零件常见的工艺结构有( )。
A.
退刀槽
B.
砂轮越程槽
C.
倒圆
D.
倒角
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【单选题】识读工艺安装图时,应先看()。
A.
工艺流程图
B.
平面布置图
C.
总体平面图
D.
图样目录
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【判断题】舌尖对甜、咸敏感,舌边对酸敏感,舌根对苦敏感。
A.
正确
B.
错误
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