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【单选题】

依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）,糕点不允许使用日落黄，若某西式糕点检出日落黄，该如何判定？（）

A.

直接判定为不合格

B.

考虑本底

C.

考虑可能馅料、果酱等带入情况

D.

直接判定为合格

题目标签：西式糕点日落黄食品添加

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参考答案：

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举一反三

【判断题】胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝是我国允许使用的人工合成色素( )A. 正确 B. 错误

A.

正确

B.

错误

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【判断题】西式糕点用料讲究,各种点心面坯、焙烤等有各自的选料标准。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）,糕点不允许使用日落黄，若某西式糕点检出日落黄，该如何判定？（）

A.

直接判定为不合格

B.

考虑本底

C.

考虑可能馅料、果酱等带入情况

D.

直接判定为合格

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【简答题】用料讲究，富含营养，是西点的()特点;简洁明快，工艺性强是西点()特点;口味清香，甜咸酥松，是西点的口味特点;所有经营西式糕点的厂、店，无一例外的都是前店后厂，这是()特点。

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【判断题】我国规定，允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、孔雀绿等。

A.

正确

B.

错误

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【多选题】下表是某食品包装袋上的说明名称浓缩菠萝汁配料水.浓缩菠萝汁.蔗糖.柠檬酸.黄原胶.甜蜜素.维生素 C ,菠萝香精.柠檬黄.日落黄.山梨酸钾等果汁含量 ≥80% 生产日期标于包装袋封口上从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。其中属于着色剂的有( )。

A.

柠檬黄

B.

黄原胶

C.

甜蜜素

D.

日落黄

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【单选题】日落黄遇碱变为（）

A.

黄褐色

B.

红色

C.

褐色

D.

红褐色

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【单选题】日落黄食用色素用于制作冰激淋时最大使用量为()。

A.

0.09g/kg

B.

0.21g/kg

C.

0.22g/kg

D.

0.23g/kg

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【简答题】C公司是一家生产西式糕点的食品公司，2012年收购了一家拥有60家分店的面包连锁店，以便将其业务扩大到全国各地。要求：企业在什么情形下适宜采用这种战略

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【单选题】我国规定使用的人工合成色素有:苋菜红、( )、柠檬黄、日落黄和靛蓝。

A.

靛青

B.

荔枝红

C.

橄榄绿

D.

胭脂红

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