logo - 刷刷题
下载APP
【判断题】

鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味,精于制汤,口味咸鲜。( )

A.
正确
B.
错误
题目标签:鲁菜
举报
参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】下列关于鲁菜的主要特点,描述错误的是()。

A.
用料广泛,以江河湖海水鲜为主
B.
具有鲜、嫩、香、脆的特色
C.
善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜
D.
讲究调味醇正,口味偏咸鲜

【多选题】鲁菜的主要组成部分是()。

A.
东江菜
B.
胶东菜
C.
京宁菜
D.
济南菜
E.
客家菜

【多选题】鲁菜的特点有( )。

A.
讲究清汤和奶汤的调制
B.
烹调方法以爆、炒、烧、炸见长
C.
官府菜是其特色
D.
胶东菜以烹制山珍而驰名

【单选题】鲁菜的最大特点是()

A.
擅长炖、焖、蒸、炒,保持菜的原汁。
B.
善于使用高档材料,做出厚味大菜。
C.
注意配合四季的变化。
D.
调味非常多样。

【多选题】对鲁菜的描述正确的是( )。

A.
调味重清爽鲜淡平和
B.
主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成
C.
以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.
传进宫廷,成为御膳的主体
E.
代表名菜有:香菇炖鸡、九转大肠

【单选题】( )171.以下属于鲁菜的是_____。

A.
Roast Duck “Cantonese”Style
B.
Barbecued Pork with Honey
C.
Braised Sea Cucumber with Scallion
D.
Salted Duck

【多选题】鲁菜分为三大派别,分别是( )。

A.
海派菜
B.
宫廷菜
C.
孔府菜
D.
济南菜
E.
胶东菜