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【单选题】

用甲基溴作为灭虫烟熏剂,可使害虫中毒死亡。因残留溴会残留,一般允许残溴量应小于150ppm,有些水果干制品甚至在100ppm以下,如李干为:( )

A.

5ppm

B.

10ppm

C.

15ppm

D.

20ppm

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题目标签：干制品水果干甲基溴

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】只要干制时间足够长，干制品的水分含量可趋向于0。()

A.

正确

B.

错误

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【简答题】水产干制品的种类很多，大体可分为（）几大类

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【判断题】蟹粉为蟹肉的干制品磨成的粉。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。

A.

小鲨鱼

B.

海鳗

C.

乌贼

D.

鱿鱼

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【单选题】以下不是注射用冻干制品的制备工艺过程的是

A.

预冻

B.

减压

C.

干燥

D.

液化

E.

升华

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【判断题】复水率就是原物质质量与干制品质量的值。( )

A.

正确

B.

错误

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【单选题】下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼于、什锦果料饼干都属于()饼干。

A.

混酥类

B.

清蛋糕类

C.

蛋清类

D.

圣诞节类

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【简答题】包装前干制品的处理

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【单选题】干贝是()闭壳肌的干制品。(A)赤贝 (B)扇贝 (C)腰贝 (D)海贝

A.

赤贝

B.

扇贝

C.

腰贝

D.

海贝

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【单选题】下列关于注射用冻干制品的叙述错误的是

A.

冷冻干燥技术利用的是升华原理

B.

冷冻干燥由于干燥温度低，所以成品含水量比普通干燥高

C.

预冻是一个恒压降温过程

D.

添加填充剂并采用反复预冻法可改善产品外观

E.

如果供热太快，受热不匀或者预冻不完全，可能发生喷瓶

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