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"干制品"相关考试题目
1.
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。
2.
驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等地。
3.
根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）、脱水菜或干菜。
4.
[名词解释] 干制品的复原性
5.
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
6.
咸肉属于干制品
7.
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。
8.
生干品是淡干制品，指原料不经盐渍、调味或煮熟处理而（ ）的制品。
9.
干制品的包装方法主要有( )和( )。
10.
肉的干制品是将肉中部分水分排除的过程,干制目的:
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哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工而成的干制品。( )
12.
鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品
13.
只要干制时间足够长，干制品的水分含量可趋向于0。()
14.
鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品( )。
15.
果蔬干制品护色主要采用热烫和（）处理。
16.
鱼唇是鳐类唇部的干制品。
17.
蚝豉是用()的肉加工而成的干制品。
18.
小虾加工后的干制品通常叫做：
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贮藏果蔬干制品应控制哪些因素?
20.
水产干制品的种类很多，大体可分为（）几大类
21.
蟹粉为蟹肉的干制品磨成的粉。
22.
为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态？
23.
鲍鱼干制品一般呈( )。
24.
蛤士蟆油是由（）蛤士蛙的（）及所附脂肪所制作的干制品。
25.
水产干制品包括（ ）
26.
论述干制品对原料挑选的要求？
27.
鱼信是哪些鱼的脊髓干制品
28.
螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。
29.
鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。
30.
扇贝闭壳肌的干制品又称()
31.
以下不是注射用冻干制品的制备工艺过程的是
32.
什么是干制品的复水性和复原性？
33.
干贝是以()等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。
34.
复水率就是原物质质量与干制品质量的值。( )
35.
下列水产类干制品中,属于棘皮动物的是(_ )。
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果蔬干制品回软
37.
在下列肉制品中,不属于干制品的是( )
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下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼于、什锦果料饼干都属于()饼干。
39.
包装前干制品的处理
40.
制成的干制品鱼信一般用鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的（）
41.
鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品( )。
42.
干制品的包装方法主要有：普通包装、充气包装、真空包装。()
43.
干制品被称为桂圆的是？
44.
干贝是()闭壳肌的干制品。(A)赤贝 (B)扇贝 (C)腰贝 (D)海贝
45.
干贝是扇贝( )的干制品。
46.
干制品的包装方法主要有:普通包装、充气包装、( )。
47.
燕窝是哪种鸟所筑的窝的干制品（）。
48.
下列关于注射用冻干制品的叙述错误的是
49.
蛤士蟆油是中国林蛙( )的干制品。
50.
下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。
