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【单选题】
1掌心瘦肉大约（ ）。
A.
10g
B.
25g
C.
50g
D.
100g
题目标签：
掌心
瘦肉
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】瘦肉中，含量较多的营养素是( )。
A.
碳水化合物水
B.
维生素
C.
糖类
D.
脂肪
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【单选题】猪身上质地最嫩、质量最好的瘦肉是（）
A.
糟头肉
B.
前腿肉
C.
大排肌肉
D.
肋条肉
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【单选题】每。100 g猪瘦肉的致嫩，需用______碳酸氢钠。
A.
0.5～0.8 g
B.
1～1.5 g
C.
1.2～1.8 g
D.
2～2.5 g
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【单选题】牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。
A.
筋膜较多
B.
肉质细嫩
C.
肉质粗老
D.
结缔组织多
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【判断题】( )羊的胸口肉,瘦肉多,筋膜少,质地较嫩。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】掌包括:掌心、掌背、掌指、掌根、掌外沿
A.
正确
B.
错误
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【判断题】肌-瘦肉-蛋白-舒缩（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】瘦肉和花生中，含量(干重)最丰富的依次是 [ ]
A.
脂肪、蛋白质
B.
蛋白质、脂肪
C.
糖类、蛋白质
D.
蛋白质、糖类
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【判断题】握球时,掌心空出不触球
A.
正确
B.
错误
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【单选题】猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。
A.
肉质细嫩
B.
肉纤维较粗
C.
肉质较老
D.
肉质较嫩
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