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"瘦肉"相关考试题目
1.
猪的品质及特点有瘦肉型、脂肉型两种。()
2.
瘦肉中，含量较多的营养素是( )。
3.
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
4.
按传统养殖地区不同、血统不同和瘦肉脂肪比率不同三种分类方法分类的是()。
5.
牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量( ), 肉质粗老,质量较差。
6.
动物体所有的瘦肉都是（）。
7.
质好的瘦肉呈（），有光泽。
8.
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
9.
动物的瘦肉都是（）。
10.
猪身上质地最嫩、质量最好的瘦肉是（）
11.
每。100 g猪瘦肉的致嫩，需用______碳酸氢钠。
12.
牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。
13.
牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。
14.
大块瘦肉在焖制前,可用肉针嵌入肥肉条,以使其补充肉中的油脂和水分。
15.
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。
16.
菠菜和瘦肉不能同食的原因？
17.
不含瘦肉的牛油
18.
按传统养殖地区不同、血统不同和瘦肉脂肪比率不同三种分类方法分类的是（）。
19.
动物体的瘦肉都是( )。
20.
质量好的瘦肉呈()，有光泽
21.
瘦肉型公猪的初配适龄为 ，母猪的初配适龄为 。
22.
哈白猪属瘦肉型品种。
23.
猪瘦肉中的蛋白质含量大约是
24.
( )羊的胸口肉,瘦肉多,筋膜少,质地较嫩。
25.
( )羊的胸口肉,瘦肉多,筋膜少,质地较嫩。
26.
牛奶中钙的含量是瘦肉的( )倍。
27.
质量好的瘦肉呈（），有光泽
28.
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，属______。
29.
一般瘦肉型品种的瘦肉率达
30.
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。
31.
肌-瘦肉-蛋白-舒缩（ ）
32.
9：1代表瘦肉的比率为（）
33.
瘦肉和花生中，含量(干重)最丰富的依次是[ ]
34.
瘦肉和花生中，含量(干重)最丰富的依次是 [ ]
35.
1代表瘦肉的比率为（）
36.
质好的瘦肉呈（），有光泽。
37.
维生素D的主要食物来源是瘦肉。()
38.
猪瘦肉呈红色的原因是?
39.
猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。
40.
质量好的瘦肉呈（），有光泽。
41.
动物体的瘦肉都是 肌 。
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猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较老、肉纤维较粗、肉色较红。
43.
猪瘦肉含蛋白质约20%，并富含（）。
44.
把瘦肉加工成肉片正运用的是( )
45.
脂肪型、瘦肉型与兼用型猪的主要特点是什么？
46.
维生素 C和瘦肉能够促进铁的吸收。
47.
瘦肉中，含量较多的营养素是( )。
48.
哈白猪属瘦肉型品种。
49.
下列瘦肉100克含脂肪最少的是（）.
50.
猪的品质及特点有瘦肉型、脂肉型两种。
