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【单选题】
光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料
A.
鲜笋炒鸡片
B.
锦绣鸡丁
C.
蚝油煀鸡
D.
蜜汁煎软鸡
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题目标签：
光鸡
相关题库：
初级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】寿光鸡的羽毛色泽主要有（）。
A.
黄色和褐色
B.
黑色和黄色
C.
黄色和红色
D.
黑色和褐色
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【单选题】光鸡65千克，起出鸡肉36千克，起鸡肉的净料率是（ ）
A.
29%
B.
34%
C.
180%
D.
55%
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【单选题】寿光鸡原产于（）。
A.
河北
B.
河南
C.
北京
D.
广东
E.
山东
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【单选题】山东寿光鸡属于
A.
肉用型
B.
卵用型
C.
蛋兼用型
D.
药食两用型
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【简答题】活鸡一只，重1.50kg，每千克7.00元，经宰杀整理后得光鸡1.05kg，求光鸡每千克的成本是多少?
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【单选题】原产于山东寿光的寿光鸡属于哪类家禽()。
A.
肉用型
B.
卵用型
C.
兼用型
D.
药用型
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【单选题】光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料
A.
鲜笋炒鸡片
B.
锦绣鸡丁
C.
蚝油煀鸡
D.
蜜汁煎软鸡
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【判断题】寿光鸡原产于山东寿光,是优良的蛋肉兼用型鸡种。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。
A.
菜软鸡片
B.
宫保鸡丁
C.
白切鸡
D.
冬菇蒸鸡
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【简答题】购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg，求这只鸡的净料率。
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