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【单选题】
机制蒸青绿茶具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点,它是进行了选青,蒸青,粗揉,揉捻,中揉,精揉,干燥等工艺而制成的。以下有关其加工过程中具体要去的说法正确的是()。①蒸汽杀青温度100℃,40~50秒②粗揉45分钟。通入90%热气,提高捻室温度,保持叶温40%③中揉上层温度90℃,下层温度80℃,20~25分钟,转速22~28/分钟④精揉叶温40℃,70~80分钟⑤烘干温度65℃~80℃,15~20分钟
A.
①②④
B.
①③④
C.
②③⑤
D.
③④⑤
题目标签:
加工
蒸青
室温
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】姜黄的产地加工为()
A.
除去粗皮,用清水漂洗,蒸透,低温(60℃)干燥
B.
除去须根,泥土,蒸或煮至透心,晒干
C.
除去茎叶及须根,洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根,去净泥土,切片,晒干
E.
洗净,反复暴晒,堆放至七八成干,除去须根,干燥
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【单选题】ICU的室温和湿度要求为
A.
室温20~22℃,湿度50%~60%
B.
室温18~20℃,湿度40%~50%
C.
室温25%~30%℃ 湿度40%~50%
D.
室温28~32℃,湿度80~90%
E.
室温15~20℃,湿度25~60%
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【单选题】当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后,易使原料原来的色泽变暗,或变成褐色,这种现象称为()。
A.
质变
B.
变性
C.
变色
D.
褐变
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【简答题】简述有机酸的加工特性?
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【简答题】控制性加工
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【简答题】样管的加工主要指()的加工。
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【单选题】可用以描述加工的是
A.
数据流图
B.
系统结构图
C.
结构化自然语言
D.
数据字典
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【单选题】激光加工的危害有:
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【单选题】干木耳200g,经加工得600g水发木耳,此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【简答题】绿茶的分类:蒸青、_______、炒青、晒青。
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