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【判断题】
煨菜的调味以咸鲜为主，不勾芡。()
A.
正确
B.
错误
题目标签：
煨菜
咸鲜
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】煨菜的汤汁要求是（）。
A.
宽而浓白
B.
宽而清澈
C.
紧而浓白
D.
紧而清澈
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【单选题】煨菜的汤汁要求是______。
A.
宽而浓白
B.
宽而清澈
C.
紧而浓白
D.
紧而清澈
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【填空题】香辣味型的特点是咸鲜（ ），略有（ ）（ ）
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【单选题】煨菜要求汤汁是______。
A.
宽而浓白
B.
宽而清澈
C.
紧而浓白
D.
紧而清澈
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【单选题】煨菜的汤汁要求是（）。
A.
汤汁宽而浓白
B.
汤汁宽而清澈
C.
汤汁紧而浓白
D.
汤汁紧而清澈
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【单选题】煨菜的汤汁要求是（）。
A.
宽而浓白
B.
宽而清澈
C.
紧而浓白
D.
紧而清澈
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【单选题】咸鲜味煨菜的汤汁要求是()。
A.
宽浓而不稠
B.
汁宽而清澈
C.
汁紧而浓白
D.
汁紧而清澈
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【单选题】煨菜的汤汁要求是（）。
A.
汤汁宽而浓白
B.
汤汁宽而清澈
C.
汤汁紧而浓白
D.
汤汁紧而清澈
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【单选题】煨菜与炖菜不同点之一是( )的不同。
A.
汤汁色泽
B.
选择范围
C.
加热器皿
D.
菜品的质感
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【单选题】“咸鲜为主，浓少清多”是哪一风味的特点( )
A.
四川风味
B.
江苏风味
C.
山东风味
D.
广东风味
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