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【单选题】

煨菜的汤汁要求是______。

A.
宽而浓白
B.
宽而清澈
C.
紧而浓白
D.
紧而清澈
题目标签:煨菜汤汁
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。

A.
选择金属材质的容器煮制汤汁
B.
采用小火加热汤汁
C.
加入白矾增加色泽
D.
煮制开始应一次性加入足量的清水

【多选题】让馅料汤汁丰富的途径有哪些?

A.
添加皮冻
B.
打水
C.
冰箱冷冻
D.
加调味品