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【多选题】

果蔬脆片主要包括( )。

A.
水果脆片
B.
蔬菜脆片
C.
野生水果
D.
山野菜
题目标签：果蔬脆
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参考答案：
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【简答题】果蔬脆片生产工艺流程的关键环节是 ________ 。
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【简答题】如何解读果蔬脆片相关标准?
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【简答题】腌制果蔬脆性的影响因素是什么？可采取哪些保脆措施？
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【简答题】腌制果蔬脆性的影响因素是什么？可采取哪些保脆措施？
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【单选题】果蔬脆片真空油炸过程中,油脂过氧化值应满足的条件是( )。
A.
小于20mmoL/kg
B.
20-30mmoL/kg
C.
30-40mmoL/kg
D.
大于40mmoL/kg
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【判断题】果蔬切片的薄厚对果蔬脆片的口感无影响。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】果蔬脆片一般采用抽真空充氮气包装。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述果蔬脆片的特点。
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【多选题】果蔬脆片主要包括( )。
A.
水果脆片
B.
蔬菜脆片
C.
野生水果
D.
山野菜
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【简答题】不成熟的水果中( )含量较高,所以果蔬脆硬。
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