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【单选题】
果蔬脆片真空油炸过程中,油脂过氧化值应满足的条件是( )。
A.
小于20mmoL/kg
B.
20-30mmoL/kg
C.
30-40mmoL/kg
D.
大于40mmoL/kg
题目标签:
果蔬脆
真空油
过氧化
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【简答题】【名词解释】二氧化氯;过氧化氯
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【简答题】密封油真空油箱的作用是什么?
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【单选题】过氧化金(Au2O3)使瓷呈()
A.
鲜黄色
B.
灰蓝色
C.
灰浅蓝色
D.
玫瑰红色
E.
象牙白色
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【单选题】真空油炸的起始油炸真空度为()。
A.
0.01-0.02
B.
0.02-0.03
C.
0.06-0.07
D.
0.09-0.94
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【判断题】真空油炸工艺可以更好的保证油炸制品的安全性。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】密封油真空油箱有什么作用?
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【单选题】果蔬脆片真空油炸过程中,油脂过氧化值应满足的条件是( )。
A.
小于20mmoL/kg
B.
20-30mmoL/kg
C.
30-40mmoL/kg
D.
大于40mmoL/kg
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【简答题】密封真空油箱的恢复步骤及注意事项?
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【简答题】简述真空油箱的作用?
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【判断题】真空油炸方法操作性是不可行的()
A.
正确
B.
错误
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