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【单选题】

面粉的粉质越软，吸水量越( )。

A.
大
B.
小
C.
趋于适中
D.
近似为零
题目标签：面粉吸水量
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
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【单选题】干货原料吸水量的多少,往往决定( )的品质。
A.
成品
B.
半成品
C.
制品
D.
产品
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【单选题】干货原料吸水量的多少，往往决定(　　)的品质。
A.
成品
B.
半成品
C.
制品
D.
产品
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【单选题】面粉：小麦
A.
饼干：大米
B.
大米：稻谷
C.
面条：米饭
D.
粮食：农作物
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【单选题】一袋面粉倒出110后，又倒进余下的110，这时，袋子里的面粉（　　）
A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
比原来多
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【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
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【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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【单选题】面粉的吸水量一般为( ),蛋中约含水量为( ),牛奶中约含水量为( )。
A.
50%-60%  73%-75%    87%-89%
B.
40%-50%  73%-75%    87%-89%
C.
50%-60%  78%-80%    87%-89%
D.
50%-60%  73%-75%    77%-79%
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【单选题】面粉的PH值变小时，小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
D.
. 变厚
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