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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
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【判断题】A字裙立裁后前后片下摆平面修顺时圆弧需要分别垂直于前中线、后中线、侧缝。
A.
正确
B.
错误
【单选题】制作卷筒蛋糕，蛋糕片应厚约（）。
A.
5cm
B.
1cm
C.
3cm
D.
4cm
【单选题】卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是（）。
A.
面粉过多
B.
水太少
C.
搅打不足
【单选题】（）以下将五凤刀门中的高手摆平的是何人？
A.
莫声谷
B.
殷梨亭
C.
张松溪
D.
宋远桥
【单选题】《魔鬼词典》中解释（）是能把很多事情摆平的曲线。
A.
手指
B.
微笑
C.
眉毛
D.
眼睛
【单选题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制（）即成蛋糕片。
A.
7~8min
B.
15min
C.
20min
D.
25min
【单选题】制作卷筒蛋糕，面粉倒入蛋泡糊时，()否则蛋糕糊上劲，影响起发。
A.
要用力搅拌
B.
要快速搅动
C.
只能抄拌，不能搅拌
D.
只能搅拌，不能抄拌
【单选题】卷筒蛋糕原料:低筋面粉 200 克 、鸡蛋 500 克 、白糖( )克、香草粉少许、果酱 200
A.
500
B.
50
C.
200
D.
400
【单选题】木枕捆扎作业，铁线要摆平，垂直、靠紧，不得离开或重叠，侧面歪斜不超过（ ）。
A.
5mm
B.
10mm
C.
15mm
D.
20mm
【多选题】卷筒蛋糕的风味特点：（ ）。
A.
色泽洁白
B.
膨松香甜
C.
绵软细润
D.
色泽淡黄
E.
蜂窝均匀
【单选题】制作卷筒蛋糕,蛋糕片应厚约 ( )。
A.
5Cm
B.
1Cm
C.
3Cm
D.
4Cm
【判断题】下料的原材料必须摆平放稳，不宜过于弯曲。（ ）
A.
正确
B.
错误
【单选题】《地毯清洗烘干机操作作业指导书》将待清洗的地毯与机中的地毯牢固缝合，抖开摆平地毯，并让地毯处在轧车紧布架的（）位置。
A.
居中
B.
左边
C.
右边
D.
上边
【判断题】蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。
A.
正确
B.
错误
【单选题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上( )蒸制7-8分钟即成蛋糕片。
A.
微火微开
B.
旺火沸水
C.
小火微开
D.
中火沸水
【判断题】熨烫西服上衣左前片，将胸衬铺平，明兜摆正，暗兜布也摆平，前襟拉正与底边成直角
A.
正确
B.
错误