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【单选题】
焦熘又称炸熘、脆熘,是一种挂( )的熘法。
A.
硬糊
B.
软糊
C.
蛋清糊
D.
全蛋糊
题目标签：
焦熘
炸熘
熘法
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】焦熘又称炸熘、脆熘，是一种挂()的熘法。
A.
硬糊
B.
软糊
C.
蛋清糊
D.
全蛋糊
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【单选题】炸熘的菜肴一般挂：（）
A.
蛋清糊
B.
蛋白糊
C.
蛋黄糊
D.
泡打糊
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【单选题】炸熘的成菜特点是（）
A.
色泽红润，质地软嫩
B.
色泽洁白，质地滑嫩
C.
色泽油润，外酥里嫩
D.
色泽金黄，质地酥脆
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【单选题】焦熘又称炸熘、脆熘,是一种挂( )的熘法。
A.
硬糊
B.
软糊
C.
蛋清糊
D.
全蛋糊
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【多选题】焦熘按味型一般有三种：（）味型、（）味型、（）味型
A.
糖醋熘
B.
酸辣熘
C.
甜熘
D.
咸鲜
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