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【简答题】
[名词解释] 白煮肉类也叫白烧、白切
题目标签：
白煮肉
白切
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相关题库：
畜产食品工艺学题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】示例“浸白切全鸡”菜肴的没有用到的辅料是( )。
A.
老姜片
B.
香葱结
C.
香菜叶
D.
西芹
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【填空题】肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。
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【简答题】下列属于“白煮肉”的特点的是（ ）。
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【简答题】白煮肉类
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【多选题】母粒添加装置的组分配比中，白切片组分比例A与色母粒组分比例B的一般为（）。
A.
A＞B
B.
A＜B
C.
A＝B
D.
A+B＝100%
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【单选题】示例“浸白切全鸡”菜肴用的主料是( )。
A.
嫩三黄鸡
B.
老三黄鸡
C.
嫩文昌鸡
D.
老文昌鸡
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【多选题】以下哪些属于白煮肉类( )。
A.
白切肉
B.
白切猪肚
C.
白斩鸡
D.
盐水鸭
E.
红烧肉
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【简答题】肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。
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【简答题】什么是黑白切割及混消隐电路？
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【单选题】火山煲中京葱白切段的分切标准为？
A.
cm
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