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"白切"相关考试题目
1.
示例“浸白切全鸡”菜肴的没有用到的辅料是( )。
2.
母粒添加装置的组分配比中，白切片组分比例A与色母粒组分比例B的一般为（）。
3.
母粒添加装置的组分配比中，白切片组分比例A与色母粒组分比例B的一般为（）。
4.
示例“浸白切全鸡”菜肴用的主料是( )。
5.
「白切贵妃鸡」属于（）菜系的经典菜。
6.
什么是黑白切割及混消隐电路？
7.
白煮肉类也叫白烧、白切
8.
[名词解释] 白煮肉类也叫白烧、白切
9.
白切贵妃鸡是哪个菜系的代表
10.
“海南四大名菜”的传统佳肴是:白切文昌鸡、白切加积鸭、白汁东山羊、清蒸和乐蟹。
11.
火山煲中京葱白切段的分切标准为？
