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【判断题】

雪糕的间接冻结法主要有速冻库与隧道式速冻。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：冻结法速冻库雪糕
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】冻结法的优点是( )。
A.
保证地层稳定
B.
隔水作用
C.
使水分冻结
D.
稳固地基
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【简答题】【名词解释】白雪糕
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【多选题】冰淇淋与雪糕的不同的是( )
A.
固形物含量不同，冰淇淋要求总固形物大于30%，而雪糕大于16%即可。
B.
脂肪含量不同
C.
蛋白质含量不同
D.
生产工艺不同。
E.
雪糕的原料质量相对较差
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【单选题】冻结法具有（ ）的特点。
A.
冻结加围的地层强度高
B.
封水效果差
C.
适应性弱
D.
整体性差
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【判断题】雪糕的总固形物、脂肪含量较冰淇淋低
A.
正确
B.
错误
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【单选题】雪糕在机器插棍子时，要求物料为（）。
A.
液态
B.
固态
C.
溶化
D.
半固态
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【简答题】冻结法
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【单选题】速冻库温度一般在零下（）℃以下
A.
30
B.
20
C.
15
D.
10
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【单选题】雪糕吃起来比较软，冰块吃起来比较硬，是因为（）。
A.
冰块中水的纯度高，雪糕中水的纯度低。
B.
冰块温度高，雪糕温度低。
C.
冰块结晶完整，雪糕晶体较小。
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【单选题】来只椰子雪糕长度为（ ）？
A.
≥9.8cm
B.
≥10cm
C.
≤10cm
D.
≤9.8cm
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